Bir Çorba Kâsesiyle Başlayan Yolculuk: Barış Keskin’in Mutfağında Başarı Pişiyor

Muğla Fethiye doğumlu Barış Keskin, bugün Türkiye’nin önde gelen Executive Chef’lerinden biri. Ama onun yolculuğu gösterişli mutfaklardan değil, bir lokanta tezgâhının kenarından başladı.

Henüz çocuk yaşta, okuldan sonra annesinin çalıştığı lokantada çorba taşırken mutfağa duyduğu aşkı keşfetti. Ve bir gün, pişirdiği kelle paça çorbası kaderini değiştirdi.

Lise yıllarında aşçılık eğitimi alan Barış, uykusuz gecelerinde ünlü şeflerin kitaplarını okuyarak kendi yolunu çizmeye başladı. Staj dönemlerini Türkiye’nin en iyi otellerinde ve şeflerinin yanında geçirdi. Günde 18-20 saat mutfakta kalarak, kendini her alanda geliştirdi.

Kariyerinde dönüm noktalarından biri, özel yatlarda üst düzey iş insanlarına yemekler pişirdiği yıllardı. Dünya mutfaklarını birebir deneyimleme şansı buldu. Tekne mutfaklarından otel mutfaklarına geçen Barış, evlendikten sonra karaya döndü ve 5 yıldızlı tatil köylerinde yönetici şef olarak görev aldı. Barış Keskin, uzun yıllar boyunca özel yatlarda çalışarak dünya mutfağını birebir tecrübe etti. Fransız, İtalyan, İspanyol ve Akdeniz mutfağı başta olmak üzere pek çok farklı kültürü harmanladı. Bu deneyimi sayesinde hem teknik hem yaratıcı anlamda kendini ileri seviyeye taşıdı. Evliliği sonrası karaya dönen Keskin, 5 yıldızlı tatil köylerinde çalıştı, gastronomi yarışmalarına katıldı ve birçok dereceler kazandı. Ancak onun için en büyük başarı, genç şef adaylarına ilham olabilmekti.

Bugün: Rixos Premium Tekirova’da Gastronomik Bir Dönüşüm

Barış Keskin şu an Rixos Premium Tekirova’da Executive Chef olarak görev yapıyor. Otelin gastronomi konseptini baştan aşağıya yeniden kurgulayan Keskin, modern Türk mutfağını dünya mutfaklarıyla harmanlayarak misafirlerine unutulmaz tatlar sunuyor.

Onun mutfak felsefesi sadece lezzetle sınırlı değil; doğaya, sağlığa ve ilhama da dayanıyor. “Ben tariflerimi tarladan, denizden ve ağaçlardan ilham alarak yaparım,” diyor. Doğal ve sağlıklı menüler, onun en büyük önceliği.

Gençlere Umut, Mutfağa Ruh

Kış aylarında mutfak akademilerinde eğitmenlik yapan Barış Keskin, yüzlerce öğrenci yetiştirdi. Bugün birçok eski öğrencisi onunla aynı mutfakta çalışıyor, hatta bazıları üst düzey pozisyonlarda görev alıyor.

“İrade, araştırma ve hayal… Başarı bunların birleşimidir,” diyen Barış Keskin, sadece yemek yapmıyor; aynı zamanda bir yol göstericiye, bir hayal ortağına dönüşüyor.