Komi’den Chef’e: Hasan Baysal’ın Mutfakta Adım Adım Yükselişi

Komi olarak girdiği mutfakta, bugün genç şefler yetiştiriyor… Hasan Baysal, 2011 yılında başladığı aşçılık serüveninde çıraklıktan mutfak şefliğine uzanan etkileyici bir başarıya imza attı. Pastanede çikolata dökerek başlayan bu yolculuk, bugün sıfırdan kurduğu mutfakta n myeni tatlar geliştiren, ekip yöneten, ilham veren bir mutfak liderine dönüştü. Sabır, emek ve tutkuyla örülmüş bu hikâye, mutfak sanatının sahne arkasındaki gerçek kahramanını anlatıyor.

2011'de Venezia Place Hotel’de komi olarak mutfağa adım atan Hasan Baysal, sıradışı bir yola çıktı. Pastane kısmında başladığı görevine hızla adapte olan Baysal, menüler hazırladı ve çikolata dökümünde ustalaştı. Aşağı seviyeden eğittikleri “demi‑chef” olarak yetiştirdiği stajyerlerle, sadece yemek değil, yetiştirme sanatı da öğrendi.

2016 Aralık’ta askerliğini tamamlamak için araya verdi. Döndüğünde mutfakta “chef de partie” olarak başlayıp özgüvenini ve liderliğini vurguladı. Bu süreçte, Hilton’da şef olarak görev aldı. Burada hem mutfak yönetimi hem de kurumsal misafir beklentileri konusunda önemli deneyimler kazandı. Kısa süre adını duyurdu Holiday Otel’den teklif aldı. Her yeni mutfak, onun vizyonunu daha da büyüttü. Dedeman Otel’de şef görevine getirildi. Burada kurumsal mutfak yönetimini kavradıktan sonra Be Premium Bodrum’dan gelen teklif onu Bodrum’a taşıdı. İki yıl çalıştı, ardından yeni bir projede sıfırdan bir mutfak ekibi kurmakla görevlendirildi.

Gelişen vizyonu ve yetkinliğiyle burada iki yıl boyunca iz bıraktı. Ardından başka bir projede sıfırdan bir mutfak kurmakla görevlendirildi. Ekip kurdu, sistemi oturttu ve yeniden üretmeye başladı.

Bugün hâlâ yeni tatlar geliştiriyor, genç yetenekleri mutfağa kazandırıyor. Emek, sabır ve tutkuyla dolu bu yolculuk, Hasan Baysal’ın yalnızca kendi hayatını değil; mutfağa adım atan gençlerin de geleceğini şekillendiriyor.

Onun hikayesi, her tabakta biraz ilham, her tarifte biraz umut bırakıyor.